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为什么白茶会“回甘”?是不是所有白茶都会回甘? -尊龙凯时首页

说起喝茶,很多人就觉得,我不喜欢这又苦又涩的东西。但是为什么那么多喝茶的茶友们,却越喝越上瘾呢? 

   

其实茶汤苦不苦的不见得有多明显,对于不同的茶类也是感受不同的,往往喝过了茶,喉间渐渐散发着甜味,这是一种“苦尽甘来”,也是在喝白茶时,人们常常提到的白茶的回甘。

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你知道什么是回甘吗?


通常“回甘”是用来表扬茶叶的,说明了饮用的白茶,品质非常不错。这是一种自我的感官体验。


回甘大致上表现为:饮用时茶汤微苦,入喉后却成了甘甜。随着时间渐渐的忘了苦涩味,喉间充斥着甜味,持久不散。当然这只能体现在优质的白茶品质上。


白茶因为什么有回甘?

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白茶汤是否回甘,取决了其内含物质的高低。回甘与否、是否持久回甘,均可以作为评测白茶好坏的标准之一,白茶中的天然物质:糖类、有机酸、茶多酚等,共同营造出白茶的回甘效果。


人类的口腔中含有唾液淀粉酶,能中和茶汤中的碳水化合物,但是需要一定的时间才能发挥作用,也就致使了有一个回甘的落差感。


白茶为什么是回甘而不是回甜?

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其实白茶含有不少多糖类的物质:单糖、双糖、多糖和茶多糖,这些成分会共同制造白茶回甜的效果。


但“回甘”,其实是一种化学反应,当茶水入喉,喉咙位置会自动分泌出霉素,再与唾液相结合,产生了甜味,便有了回甘的即视感。


时常喝茶的茶友,完全可以借助回甘的感觉判断出白茶的品质。若是定然回甘持久。


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